Como puedo ser el mejor chef o jefe de cocina, teniendo en cuenta el mejor control de comida en su costo principalmente?
Acepto todos los consejos
Cinco respuestas:
2007-08-21 23:25:51 UTC
Con solo Estudiar mucho =)
y con tener pacion a la cocina
listo!!!:D
viste que facil es jeje
2007-08-25 01:56:31 UTC
Siempre teniendo en la mente que tus cocineros son los que controlan ese control y no tu, así que es bien importante que ellos se sientan como dueños y con la confianza de tomar decisiones. Trata a tus empleados con el respeto que se merecen, no les grites si no llegas a tus números, encuentra la manera de cortarle algo (el refresco que se toman, las veces que salen a fumar) algo que les haga comprender que hay consecuencias si no haces los números que deceas. Pero no los trates mal, por que eso hace que te tengan miedo u/o resentimiento y no los estas motivando a hacer lo que quieres, los estas maltratando para conseguir lo que quieres y te podrían producir peor de lo que deceas.
Acuerdate si creas una buena atmósfera de trabajo, tus empleados se sentirán como parte de la empresa y van a trabajar en busca de la mejoría del negocio en vez de trabajar pesando como molestar o desquitarse del jefe.
trozpyc
2007-08-23 17:34:08 UTC
mira los de mas arriba se equivocan con el concepto de chef, debes saber que un chef es lider, creador, inventivo, critico, observador, genuino, organizado, y tiene que saber cocinar, asi que chef no solo es comida sino mas bien todo un conjunto de cualidades que lo conllevan a dirigir un grupo de persona, no existe escuela para ser lider eso lo aprenderas con el transcurso de los dias
Cosso
2007-08-22 06:45:20 UTC
Terminar la carrera y de preferencia tener una especialidad
Don de mando pero sin dejar a un lado la humildad
Ser líder
Ser creativo
Tener tiempo
Saber trabajar bajo presión
Saber aceptar críticas
Ser muy bueno con los números x aquello de los precios a la hora de costear una nueva receta
Pato
2007-08-22 06:39:03 UTC
Hola:
Primero lo q debes de saber es q es un chef para ti??!!!
muchas gente dice q el chef es una persona q tiene años en una cocina y un puesto super elevado, y eso no es cierto un chef es una persona q experimenta, crea, inventa, excita con el olor de una comida, para mi eso es un chef y un jefe de cocina es un a persona q acata ordenes y sigue las recetas al pie de la letra.
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